Herbes

Marjolaine au jardin - culture, entretien et utilisation

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La marjolaine est utilisée dans la cuisine comme épice et aide à divers problèmes de santé. Nous avons des instructions pour la culture et les soins pour vous.

© Pixelmixel - Fotolia.com

La marjolaine (Origanum majorana) appartient à la famille de la famille labiate et est apparentée à l'origan. La plante originaire de Chypre a depuis longtemps conquis nos plates-bandes surélevées et nos spirales d'herbes. L'herbe de cuisine épicée peut également être cultivée dans le pot de plantes sur le rebord de la fenêtre.

La marjolaine donne un goût caractéristique aux plats de pommes de terre, aux soupes et surtout aux saucisses. L'herbe de saucisse surnom est également courante. Ce qui fait la plante à épices, ce qui doit être pris en compte lors de la culture et de l'entretien et comment la marjolaine polyvalente peut être utilisée sera lue ci-dessous.

❍ Description d'une petite usine

Marjolaine (Origanum majorana)
hauteur:jusqu'à 50 cm
utiliser:Lit d'herbe, pot
Bloom:été
lieu:Soleil à mi-ombre
rusticité:aucun
"Afficher plus de photos et de données

La marjolaine pousse en petites vivaces qui atteignent des hauteurs de 20 à 40 centimètres. Le jardin majeur se distingue de l'origan par ses feuilles vert foncé, relativement grandes et légèrement velues. Les feuilles opposées apparaissent presque rondes et mesurent environ 2,5 centimètres de haut.

Les inflorescences hermaphrodites apparaissent à partir de juin. La fleur se compose d'un calice velu duveteux et de feuilles de couronne blanches. Il en résulte des fruits partiels ronds d'un millimètre.

Origine et distribution

La marjolaine pourrait être décrite comme une épice exotique. La maison d'origine de l'herbe à saucisse se trouve dans la région arabe, probablement à Chypre. La marjolaine est connue sous nos latitudes depuis la fin du Moyen Âge. En Europe centrale, les moines ont commencé à planter de la marjolaine dans les jardins du monastère au XVIe siècle.

Aujourd'hui, la plante est cultivée de manière ciblée dans toute la région méditerranéenne, ainsi qu'en Europe centrale ou orientale. La superficie cultivée en Allemagne est d'environ 600 hectares. Cela signifie que le persil foliaire seul est cultivé à grande échelle dans ce pays. La culture de la marjolaine en Allemagne se concentre sur la Saxe-Anhalt. La région autour d'Aschersleben dans les contreforts du nord du Harz est favorisée.

Ingrédients

La marjolaine est riche en huiles essentielles. Cependant, le contenu de ces substances bénéfiques pour la santé varie considérablement. Une plante peut contenir jusqu'à 3,5% d'huiles essentielles.

Astuce: La concentration d'huiles essentielles est maximale pendant la période de floraison.

Le sol, le climat et la saison influencent la concentration des ingrédients.

En plus des huiles essentielles, les substances suivantes sont également incluses:

  • flavonoïdes
  • l'acide ascorbique
  • bitter
  • tanins
  • l'acide de romarin
  • glycosides

Astuce: Les phénols trouvés dans l'origan apparenté ne sont pas contenus dans la marjolaine.

Marjolaine comme herbe

© 5ph - Fotolia.com

La forte proportion d'huiles essentielles confère à la marjolaine un goût fort et intense. Une utilisation plutôt économique est recommandée pour la ménagère. Les feuilles confèrent un goût distinctif à la purée de pommes de terre, de volaille ou de gibier. Il ne faut pas oublier l'épice de nombreuses saucisses, qui a donné à la marjolaine son surnom. Il peut être utilisé frais, séché ou congelé.

Astuce: La marjolaine a toujours l'arôme complet lorsqu'elle est séchée.

Basé sur la tradition culinaire de la région orientale, la marjolaine peut être utilisée pour aromatiser des plats de haricots ou de lentilles. Les ragoûts copieux ont un goût intense lorsque la marjolaine et le bacon sont ajoutés.

De temps en temps, la marjolaine peut également être trouvée comme ingrédient dans le mélange "Herbes de Provence". Cependant, l'épice n'apparaît pas dans le mélange méditerranéen de base.

La marjolaine comme plante médicinale

L'utilisation de la marjolaine comme plante médicinale remonte à l'Antiquité. Les Arabes ont utilisé l'herbe comme remède contre l'ivresse. Les anciens Grecs ont même donné des propriétés aphrodisiaques à la marjolaine et ont dédié l'herbe à la saucisse à la déesse Aphrodite.

Les huiles essentielles ont un effet positif sur la digestion. Chaque femme au foyer peut profiter de cette propriété et rendre les plats copieux plus digestes en les assaisonnant de marjolaine. Lorsque la marjolaine entre en jeu, les flatulences et les crampes peuvent être atténuées. Chez les bébés, la pommade à la marjolaine peut être utilisée contre les flatulences.

L'utilisation de la marjolaine a également fait ses preuves pour les migraines, l'insomnie ou l'agitation nerveuse.

En résumé, la marjolaine promet de soulager les plaintes suivantes:

  • indigestion
  • ballonnements
  • ballonnements
  • anorexie
  • maux de tête
  • agitation nerveuse
  • la cicatrisation des plaies
  • froid

L'huile de marjolaine convient également à un usage externe. Le liquide mince et jaunâtre est créé en distillant de la marjolaine et de l'eau. Pour les rhumes, l'huile de marjolaine peut être ajoutée à un bain de vapeur. Les vapeurs dégagent les sinus.

Avec la marjolaine, les femmes peuvent ressentir des symptômes de la ménopause. Si les feuilles séchées sont placées dans un sac en lin et chauffées au four ou au micro-ondes, un remède efficace contre la migraine a été trouvé.

Astuce: Si vous souffrez de maux de dents, versez un peu d'huile de marjolaine dans la dent affectée.

La marjolaine comme plante de jardin

© Focus Finder - Fotolia.com

La marjolaine ne devrait manquer dans aucun jardin d'herbes aromatiques. L'herbe d'épice peut également être cultivée sur le rebord de la fenêtre ou dans la boîte du balcon et est robuste et peu exigeante.

❍ Plantez de la marjolaine

Trouvez le bon emplacement

La marjolaine développera toute sa saveur dans un endroit ensoleillé. L'endroit doit également être protégé du vent. La marjolaine trouve sa place préférée dans l'endroit le plus sec et le plus chaud de la spirale d'herbes.

La marjolaine se développe également à l'ombre partielle, mais manquera alors de son arôme typique et développera un goût herbacé.

avertissement: La marjolaine ne se tolère pas et ne doit donc pas être cultivée dans un endroit où l'herbe a été au cours des trois dernières années.

Choisissez le substrat idéal

Dans sa patrie d'origine, la marjolaine prospère dans des conditions relativement mauvaises. Cependant, la terre de Chypre est considérée comme assez fertile. Par conséquent, la marjolaine ne doit pas nécessairement être placée dans un sol aride et tolère également un substrat riche en nutriments.

Un sol meuble et perméable est idéal. Les sols argileux lourds doivent être mélangés avec du sable. Un sol humoristique et calcaire est le bienvenu pour l'herbe. La terre peut être un peu humide. Cependant, l'engorgement devrait être évité.

Astuce: Si le sol est fertilisé avec du compost, l'arôme de la marjolaine en souffre.

Instructions de plantation

La marjolaine est semée directement dans le lit ou pré-cultivée sous verre. Des pots d'herbes préférés sont également disponibles dans le commerce, qui peuvent ensuite être plantés dans le jardin ou encore cultivés sur le rebord de la fenêtre.

Semis - étape par étape

  1. Sélectionnez le conteneur ou l'emplacement de semences
  2. Remplissez le substrat
  3. Répartissez les graines uniformément
  4. Ne pas couvrir les graines de terre
  5. Humidifiez la terre
  6. Attendez la germination
  7. Plantes séparées
  8. Marjolaine végétale

Si la marjolaine va directement dans le en plein air devrait être semé par après les saints des glaces être entretenu. La plante a besoin de beaucoup de chaleur et a besoin de températures supérieures à 15 degrés pour germer.

avertissement: La marjolaine est un germe léger. Les graines ne doivent pas être recouvertes de substrat.

Pour semer dans le pot sur le rebord de la fenêtre sont les mois Mars et avril idéal. La marjolaine doit être semée uniformément mais pas trop densément. Les graines ne sont que légèrement recouvertes de substrat.

La température idéale du germe est de 20 degrés. Si de petites plantules ont émergé, elles sont converties en pots individuels. Les jeunes plants peuvent être plantés dans le lit à partir de la mi-mai. Il devrait y avoir une distance de plantation de 25 centimètres.

Un aperçu des conseils de plantation les plus importants

activitédescription
Sélectionnez un lieu
  • ensoleillé
  • chaud
  • brillant
  • à l'abri
Préparer le substrat
  • lâchement
  • frais
  • calcaire
  • humide
Faire la plantation
  • à partir de la mi-mai semis en extérieur
  • de février pré-culture dans la maison
  • Plantez directement les pots d'herbes pré-dessinés

❍ Maintenir la marjolaine

Arrosez correctement la marjolaine

La marjolaine est versée assez modérément. Un sol humide est toléré. L'herbe robuste peut facilement survivre à de plus longues périodes de sécheresse. Il est important de ne pas en faire trop et l'engorgement se produit.

Fertiliser correctement la marjolaine

Lors de la culture en extérieur, aucun engrais n'est nécessaire. Un compostage modéré au printemps améliore le sol. Si la fertilisation est trop intensive avec du fumier animal ou du compost, la marjolaine perd son arôme, comme déjà mentionné.

Si la marjolaine est cultivée en pot ou en pot, le besoin en nutriments est plus élevé. Pendant la saison de croissance, vous devez travailler régulièrement avec un engrais à base de plantes disponible dans le commerce.

Les conseils d'entretien les plus importants en un coup d'œil

activitédescription
verser
  • arroser modérément
  • pas d'engorgement
  • une sécheresse plus longue est tolérée
fertiliser
  • Compost lors de la plantation
  • trop d'engrais naturel endommage l'arôme
  • lorsqu'il est cultivé en pot, un engrais aux herbes ordinaire
coupe
  • meilleur moment pendant la floraison
  • séchage possible, l'arôme est conservé

Détecter les maladies et les ravageurs sur la marjolaine

Les maladies surviennent rarement sur la marjolaine. Une infestation occasionnelle de pucerons est observée. De temps en temps, les escargots enrichissent leur menu avec les feuilles de marjolaine.

Les pucerons peuvent souvent être éliminés avec un jet d'eau dure. Pour les infestations tenaces, des pulvérisations avec de l'ail ou une solution savonneuse douce aident. Les escargots peuvent être collectés. Même une barrière faite d'aiguilles de pin ou une trace de marc de café chassent généralement les ravageurs sans aucun produit chimique.

Marjolaine en hibernation

La variété de jardin annuelle Origanum hortensis est généralement sur le marché. Dans sa forme sauvage, la marjolaine est vivace, mais seulement partiellement rustique sous nos latitudes. De légères gelées sont tolérées. La plante tolère généralement des températures dans la plage négative à un chiffre et tire à nouveau au printemps.

Si la marjolaine est coupée à la fin de l'été et recouverte de feuilles et de broussailles avant les premières gelées de la nuit, il y a de fortes chances que l'hiver survive.

La marjolaine d'un an est souvent annoncée, car elle se révèle plus aromatique que la variété hivernée.

Cependant, si vous considérez que la marjolaine développe un arôme incroyable et que seules quelques feuilles sont nécessaires pour obtenir la saveur souhaitée, il n'y a rien à dire contre la variante pluriannuelle. Si seulement quelques feuilles de plus sont utilisées, il n'y aura aucun inconvénient au goût.

❍ Récolter la marjolaine

La marjolaine est l'une des herbes qui développent leur arôme le plus intense pendant la floraison et sont donc récoltées pendant la floraison. Plus précisément, il s'agirait des mois de juin à septembre.

La teneur en huile essentielle est maximale le matin ou en début d'après-midi. Quelques pousses fraîches pour la casserole peuvent être récoltées tout l'été.

Si vous voulez sécher l'herbe, vous pouvez lier les pousses coupées ensemble et les suspendre dans un endroit sec et aéré. Étant donné que la marjolaine conserve sa saveur même lorsqu'elle est séchée, elle peut être utilisée dans des sachets ou des pots-pourris.

Vidéo: La marjolaine : semis, culture, plantation, taille, entretien et récolte (Octobre 2020).

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